第43章：岭南早茶的核心 (第2/2页)

更糟糕的是，分店的定位也遭遇了两难：定价略高，普通消费者会觉得“性价比不高”；定价稍低，又难以吸引习惯高端消费的主流客群。
　　
　　就在林粤生为上海分店的困境苦恼时，系统弹出任务提示：
　　
　　任务：在上海市场推出“高端早茶品鉴套餐”，塑造品牌高端形象，吸引核心消费群体。奖励：高端市场洞察技能。
　　
　　任务的关键在于“高端早茶品鉴套餐”，要结合上海的消费偏好，用创意与品质打动人心。
　　
　　林粤生没有急于推出新品，而是先召集上海分店团队，深入分析问题。他们发现，相较于岭南市场，上海消费者更加注重体验感和社交价值，尤其是商务精英，习惯于将餐饮作为谈合作、增进人脉的场合。此外，上海本地人对口味有着独特的偏好，重麻、辣、鲜，而岭南的清淡风格可能并不完全对味。
　　
　　针对这些特点，林粤生带领团队进行创新，提出了全新的“早茶品鉴套餐”概念：
　　
　　1.定制化体验：让顾客提前预约，可选择餐点组合与搭配。
　　
　　2.融合多地风味：在点心设计上融入川菜的麻辣、江浙的甜鲜等元素，创造独特的“上海味”。
　　
　　3.奢华环境升级：上海分店重新装修部分包间，加入定制瓷器与传统茶艺展示，为消费者提供更加尊贵的用餐体验。
　　
　　经过反复尝试和修改，林粤生最终敲定了三款主打的“品鉴套餐”：
　　
　　•经典套餐：包括创新版的虾饺皇、黑松露凤爪，以及改良自岭南传统的鲍汁叉烧包。
　　
　　•融合套餐：加入“麻辣小笼饺”，这是岭南虾饺与本地小笼包的结合体，外皮晶莹剔透，馅料中加入了特制辣椒油。
　　
　　•奢华套餐：以燕窝流沙包、鱼翅粽和榴莲酥为主打，搭配一盏顶级普洱，价格直逼五星酒店的下午茶。
　　
　　为配合新品的推出，林粤生大胆尝试了一个与传统营销完全不同的策略——邀请意见领袖。他亲自联系了一些上海知名的美食专栏作家、时尚博主，以及几位在餐饮行业颇具影响力的业内人士，免费邀请他们到店试吃，并提出一个要求：无论评价好坏，都必须公开发表自己的真实感受。
　　
　　试吃活动当天，这些意见领袖如约而至。为了打造更好的品牌印象，林粤生亲自在店内招呼每一位来宾，并对“早茶品鉴套餐”的设计理念进行详细解说。
　　
　　其中，一位对岭南文化有研究的美食作家在试吃后发文称：“林记的品鉴套餐是一次成功的文化融合。从麻辣小笼饺到燕窝流沙包，每一道都体现了对味觉与文化的尊重。”
　　
　　另一位上海知名的时尚博主则在社交平台上晒出了品鉴套餐的照片，配文：“这是早茶，也是艺术。”一时间，这条动态被广泛转发，甚至吸引了几家高端时尚杂志的关注。
　　
　　新品推出后，林记上海分店的营业额迅速提升，尤其是奢华套餐，成为商务人士招待客户的热门选择。不少顾客甚至慕名而来，表示：“终于有一家早茶店可以带客户来了，味道和环境都拿得出手。”
　　
　　然而，成功背后也伴随着隐忧。一方面，分店员工因应对激增的客流而倍感压力，服务质量偶有下降；另一方面，奢华套餐的成本较高，利润并没有预期中丰厚。
　　
　　更重要的是，上海市场的竞争从未停止。天香楼也在同时期推出了一款奢华下午茶，直接与林记的品鉴套餐正面对抗。双方在媒体上明争暗斗，甚至一度因为争抢高端客户而引发舆论风波。
　　
　　随着任务的完成，系统解锁了“高端市场洞察技能”。林粤生获得了一份全新的经营报告，这份报告详细分析了全国一线城市的消费习惯、市场潜力与竞争格局，为林记未来的扩张提供了清晰的指引。
　　
　　他深知，全国化布局才刚刚开始，而上海的成功不过是第一步。未来，还有更多未知的市场等待他去探索，还有更多的挑战需要他去迎接。
　　
　　林粤生站在上海分店的窗前，俯瞰城市的灯火通明，心中充满了期待与斗志。他轻声说道：“下一站，南京。”