第1267章 贵州省可以给你整出一本嗦粉的大百料全书（求订阅求票） (第2/2页)

说是五胡乱华之时，汉人南迁闽浙赣时，仍以稻米榨条而食，即后世的米粉。
　　
　　既然五胡乱华乃是两晋时期，怎么这会子都已经到了唐朝了，居然特娘的还没有米粉？
　　
　　他到得街市上去逛荡了一圈之后，街市之上，除了绿豆汤、醪糟之外，还有一些做冷淘的。
　　
　　所谓冷淘，就是将面条煮好之后以凉水淘之再拿来吃，应该就是凉面。
　　
　　寻思了半天，闹不明白的程处弼决定懒得继续寻思，但是，内心对于嗦粉的渴望却越发地强烈。
　　
　　他生长在美丽的大西南，这是一个米粉和面条吃法层出不穷，花样翻新的嗦粉吃面圣地。
　　
　　特别是泸州往南而去，贵州那边，几乎是嗦粉人的天下。除了贵阳肠旺面、遵义豆花面维持着面条党的最后一丝体面外。
　　
　　大部份的贵州省人都很喜欢嗦粉，不论是兴义羊肉粉，还是花溪牛肉粉，又或者是遵义虾子羊肉粉、还有不分地名的酸辣粉、酸汤粉、花甲粉……
　　
　　不管是宽粉还是细粉，还是粗粉，粉的吃法，在贵州省可以给你整出一本嗦粉的大百料全书来。
　　
　　特别是每到了炎炎夏日，贵州人最爱的就是蹿到凉拌粉摊上叫上一碗凉拌粉，浇上一大瓢辣椒油。
　　
　　再搞上点软哨或者是脆哨，整上点醋，再来点炸黄豆，加上各种佐料之后一嗦。
　　
　　等到吃得热辣透通，面红筋涨，满头是汗之后，来上一根冰棍，或者一牙西瓜，那日子，简直了……
　　
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　　“处弼兄，你在乐呵啥？犯得着笑这么吓人吗？”
　　
　　李恪看到躺在椅上的程处弼突然发出了一阵鬼魅般的笑声，炎炎夏日，生生给笑得吓出一身的毛毛汗。
　　
　　“回头我给你们整点新鲜玩意给你们尝上一尝。称心，快过来，去弄上十斤米来，让他们把磨盘好好清洗好。”
　　
　　“对了，让程发赶紧给我去打造一个这种模样的蒸笼来，要长方型的……”
　　
　　程处弼在那里比比划划，作为大西南不世出的厨艺天才，想要制作美食，自然要讲究。
　　
　　例如想要吃凉拌粉，就不能拿凉拌面来替代，粉是粉，面是面，不可一概而论。
　　
　　制作米粉那可就太简单了，比凉皮简单多了。
　　
　　米粉就是将米泡好之后，磨成米浆，然后将米浆浇在平整的金属板上。
　　
　　然后上蒸笼里边一蒸，很快就能能够得到一张粉皮，然后稍微抹点油，就能够让它不粘连。
　　
　　然后拿刀那么一切，就成为了宽粉，在一些地方也叫切粉，意思这粉是拿刀切出来的。
　　
　　至于细粉，呵呵，不好意思，程处弼他是宽粉党，或者叫切粉党。
　　
　　作为大唐帝国泸州大都督府长史，程处弼的意志，在最短的时间之内就得到了执行。
　　
　　很快，两块用薄铜皮制作的平整光滑的四面略微立起大约一公分的蒸粉板，具体叫啥，程处弼具体也没问过蒸粉的人。
　　
　　还有一个崭新的，直接用木材加工出来的长方型蒸笼，程处弼试了试这蒸笼与这蒸粉金属板的契合度后。
　　
　　开始打量起旁边那已经泡好的陈米。