第三十五章 吃生鱼片 (第1/1页)

生鱼片也叫
　　
　　“刺身”。目前饭店都流行吃生鱼片，由于此吃法来源于日本，在叫法上许多地方都沿用日本的
　　
　　“刺身”一词，其实就是将未加工的海鱼鱼片蘸上鲜酱油和芥末后进食。
　　
　　在日本，用于
　　
　　“刺身”的鱼类有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼以及一些我国罕见的鱼种。此吃法传至我国后，采用淡水鱼做生鱼片，如鲈鱼、乌鱼等，因此过去少见的颚口线虫病也日益多起来。
　　
　　该虫由于生长于淡水鱼的肌肉中，鱼片生吃后，随肉进入腹中，虫在肠道中钻入血管，顺流而下，可达皮肤，对人体的危害极大。
　　
　　在购买肉类熟食时，也应注意卫生与饮食安全。购买熟肉时要三看：一看销售环境。
　　
　　销售场所应整洁卫生，证照齐全，配有温度适宜的冷柜。二看食品标签。
　　
　　专业企业生产的产品应有符合规定的标签，并严格执行当日生产加工、当日销售的原则。
　　
　　三看价格是否合理。如果商品价格比同类商品低廉很多，往往难以保证其产品质量。
《家庭常用禁忌大百科》第三十五章 吃生鱼片

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