正文_第176章 梁伟锋对杜轩 (第2/2页)

“不过，那杜轩选的材料，似乎有点不一样？我刚才好像看到他在选材料的时候，还拿了点别的东西。”林美珠说道。
　　
　　谢飞点了点头，他也看到了，刚才杜轩还拿了一只小墨鱼。
　　
　　假如两个人做的菜都是一样的话，那么就意味着，从选材开始，就是双方竞技的开始。在选材完毕之后，他们就开始打虾胶。制作酥炸虾球的时候，虾胶里面必须要混入一定分量的肥猪肉。比例大概是八比一左右。八分虾肉，两份猪肉。为了加强口感，有些厨师会混入鱼胶。
　　
　　打虾胶的这个过程尤其重要。要是虾胶打得不够好的话，就会变得十分松散，下锅炸的时候就会散开。成为了失败作。
　　
　　而在这个时候，梁伟锋与杜轩两个人的动作都十分一致。大概过了二十分钟左右，他们分别打出了一大盘的虾胶。
　　
　　两个人几乎是同时把虾胶做好。虾球在炸鸡粉里面滚了一圈之后，就被扔进了滚油里面。一个个金黄色的虾球就开始慢慢成型了。
　　
　　又过了十五分钟，梁伟锋那边率先完成虾球的制作。让服务员拿过去评委那边。今天下午的评委有谢飞的老熟人廖宗恒大师。也看得出来廖宗恒大师的地位在五个评委里面是最高的。
　　
　　虾球都放好了之后，廖宗恒等人就夹起来咬了一口。咔嚓一声，炸虾球外酥内嫩，一口吃下去让人回味无穷。虾肉里面还混杂着虾子，一口咬下去的时候，虾子噼里啪啦地碎开，完全体现出了脆这一个字的口感。
　　
　　不得不说，梁伟锋也不愧是少年名厨。所有的评委对于他做出来的这个炸虾球都有着很高的评价。
　　
　　梁伟锋露出了胜利者一般的微笑，看着另一边的杜轩。杜轩对梁伟锋的表情视若无睹。过了一会儿，他的虾球也完成了。
　　
　　“梁伟锋要输了。”就在这个时候，谢飞忽然默默地说出了一句话。
　　
　　“老师，你看出了什么？”周子民知道谢飞不会毫无根据地说出了这番话。于是就开口问道。
　　
　　谢飞解释道：“你们刚才也注意到了，杜轩在虾球里面混入墨鱼肉。这样一来就会让虾球的口感更加弹牙。还有一点，就是杜轩在炸鸡粉里面混入了其他东西。有点远，我看不清楚是什么。不过，我估计也是会增加口感的东西。”
　　
　　那些评委们在吃完了梁伟锋虾球之后，对杜轩做的虾球已经一点食欲都没有了。要不是因为比赛需要，估计大部分人都不会吃了。
　　
　　廖宗恒看着端到了自己面前的虾球，却隐隐地觉得这个虾球有点不一样。于是，他就夹起了虾球，咬了一口。
　　
　　咔嚓，咔擦，咔嚓。一连串声音的响起，充分地正面了这个虾球的脆口程度。一咬下去的瞬间，让廖宗恒的心脏也跟着急速跳动起来。咬开了表面的脆皮之后，依然是虾肉与虾子，可是当廖宗恒以为要结束的时候，牙齿却居然又被弹了一下。
　　
　　到底是什么？到底是什么的做法才可以一个酥炸虾球达到这样的效果？