第32 章 好吃是好吃，就是太辣了 (第1/2页)

胡招娣道：“好，您帮我准备点葱、姜和花椒。”
　　
　　“好嘞。”
　　
　　胡招娣将兔肉剁成比花生米稍大一点的小块，然后用清水将血水洗掉。
　　
　　将葱姜放入一个小碗中，又偷偷从空间里取出料酒和胡椒粉。
　　
　　在小碗中加入一点胡椒粉、盐和料酒，然后加小半碗清水用手抓拌，挤出葱姜水。
　　
　　往兔肉中倒入葱姜水，一边倒一边抓拌，让肉丁充分吸收。
　　
　　抓拌至肉丁起粘性，加入少许蛋清、淀粉继续抓拌，最后加入一点植物油搅拌均匀腌制一炷香的时间。
　　
　　将料酒和胡椒粉收进空间，胡招娣开始准备其他的菜。
　　
　　院子里有辣椒、白菜、茄子和一些其他的小菜，胡招娣拎了个提篮，去院子里摘了些辣椒、香菜、三个茄子和一颗大白菜。
　　
　　将白菜、香菜和一部分辣椒洗干净，胡招娣拿着三个茄子和几个辣椒来到灶台边，将三个茄子和辣椒直接放在火上烧。
　　
　　辣椒和茄子烧熟后把皮扒掉，然后清洗干净。
　　
　　胡招娣对纪大娘说道：“大娘，剩下的菜交给我，您去把鼠曲草清洗一下，今晚洗出来放一晚，明日还能长长一大截呢。”
　　
　　纪大娘瞪大双眼：“真的吗？那我去洗。”
　　
　　“当然是真的，快去吧！我马上要炒菜了，会很呛的。”
　　
　　等纪大娘出去后，胡招娣再次从空间里取出需要的调料。
　　
　　将烧熟的茄子和辣椒用手撕成条状，剁点蒜泥切点香菜，加入盐、酱油、醋、蚝油和少许糖拌均匀，一道可口开胃的凉拌烧茄子就做好了。
　　
　　再切一点青红椒、葱、姜、大蒜做辅料。
　　
　　此时，兔肉也腌制了差不多一炷香的时间。
　　
　　起锅烧油，待油温烧到五成热，兔肉下锅炸。
　　
　　保持油温炸五至八分钟，将肉丁炸熟。
　　
　　肉丁炸至表面微黄捞出，待油温升至七成热下锅复炸。
　　
　　炸至表面金黄，捞出兔肉后留底油。
　　
　　然后下少许豆瓣酱炒出红油，加干辣椒、花椒和葱姜蒜炒出香味，下青红椒。
　　
　　青红椒炒至断生开始调味，加少许盐、白糖、鸡精和生抽，翻炒均匀后加入炸好的兔肉丁翻炒出锅。
　　
　　最后，胡招娣煮了个白菜汤，将调料收进空间。
　　
　　将饭盛好，胡招娣大喊：“大爷、大娘，吃饭啦！”
　　
　　早就闻到香味的纪大爷急忙去洗手，纪大娘也将洗好的鼠曲草端进屋里。
　　
　　看着色香味俱全的两菜一汤，纪大爷一脸的不敢置信。
　　
　　胡招娣拿起筷子，给纪大爷和纪大娘分别夹了几块兔肉：“大爷、大娘，你们快尝尝味道如何？”
　　
　　尝了一口香辣兔肉后，纪大爷竖起了大拇指：“没想到招娣丫头做菜这么好吃，我感觉比福满楼大厨做的都要好吃。”
　　
　　纪大娘尝了一口，“嘶哈嘶哈”直吸气：“好吃是好吃，就是太辣了，但吃一口就想吃第二口，嘶哈嘶哈......”
　　
　　胡招娣又给老两口夹了点凉拌烧茄子：“大爷、大娘，你们尝尝我做的茄子好不好吃？”
　　
　　“好好，你也快吃。”纪大爷夹起凉拌烧茄子就往嘴里送。
　　
　　

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