第五十章 做豌豆凉粉 (第2/2页)

当然她只负责放锅里，然后就是宝花亲自看火。
　　
　　第二天。
　　
　　幼暖起了个早。
　　
　　先是去看了眼猪仔。
　　
　　伤口已经收拢，微微泛红。
　　
　　看着倒没有溃脓的迹象。
　　
　　还好，操作得当。
　　
　　她叫小聪牛拉了出来。
　　
　　牵牛拉磨。
　　
　　宝花下豌豆，锁梅在一旁倒水。
　　
　　锁珍背着小狗旺帮幼暖过滤豆渣。
　　
　　她裁了一块粗麻布，把磨好的豆汁用麻布包裹过滤。
　　
　　家里的盆不够，又叫锁珍去隔壁武家借了两个大盆。
　　
　　有牛拉磨，她们速度快了不少，省时省力。
　　
　　余爹在院子看着一群人忙碌说笑。
　　
　　冲余母说了句：“幺妞莫不是真得山神赐福了？这咋还啥都会。”
　　
　　余母浑浊的眼珠看不出情绪，却是垂下了眼皮。
　　
　　一个上午。
　　
　　差不多把豌豆磨完。
　　
　　过滤好的豆浆要沉淀两个时辰左右。
　　
　　滤好的豆渣拿去晾晒着。
　　
　　以后喂猪喂牲口都可以加点进去，改善伙食。
　　
　　到了下午。
　　
　　豌豆粉沉淀好后，把水滤出去取粉。
　　
　　剩下厚厚一层粉就是豌豆粉了。
　　
　　把粉铲起，一块一块摊开，用大圆篾扁晾晒。
　　
　　幼暖估摸着晾晒一天就可以了。
　　
　　隔天。
　　
　　幼暖睡了个懒觉。
　　
　　起床时放牛割草砍柴的都回来了。
　　
　　简简单单吃了个黄豆棒骨饭。
　　
　　豌豆粉经过一晚的风吹晾晒。
　　
　　已经发干了。
　　
　　一家人开始围着幼暖看她弄凉粉。
　　
　　她也是有意让她们学着，不然她得累死。
　　
　　她今天只打算做点自家人吃的量。
　　
　　取了适量豌豆粉，比例差不多是一碗豌豆粉配三碗清水。
　　
　　一比三是做老凉粉的比例。
　　
　　一比六是不老不嫩的那种。
　　
　　一比九就是非常嫩的凉粉了。
　　
　　她喜欢吃老凉粉，劲道。
　　
　　一碗冷水搅化粉末。
　　
　　剩下的两碗清水放锅里烧到锅底起泡。
　　
　　然后把搅好的豌豆糊倒进锅里。
　　
　　一边倒一边搅。
　　
　　小火把豆浆煮稠，得不停搅拌，不然会糊了。
　　
　　搅个一刻钟（十五分钟）左右。
　　
　　浆糊冒泡即可。
　　
　　把煮好的浆糊舀进两个大汤碗里自然放凉定型。
　　
　　“幺妞，这么简单？”宝花忍不住发出疑问。
　　
　　凉粉的做法确实不难，还没有做豆腐的一半复杂呢。
　　
　　“就是这么简单，等下吃过了你们都可以提提意见，哪里不对就改进……”
　　
　　期间幼暖熬煮了简单的酸汤汁水。
　　
　　醋加水加一点红糖搅拌倒入锅里。
　　
　　加八角草果香叶花椒大火烧开。
　　
　　转小火慢熬十分钟左右，捞出料渣，放凉，加适量盐和酱油便成了。
　　
　　宝花一瞬不瞬地看着幼暖操作。
　　
　　不时问一句这是什么，那是什么。
　　
　　一家人稀奇极了。
　　
　　她让小聪把武家拿来用剩的一把干辣椒舂碎。
　　
　　烧了点菜油烫了个辣椒油。
　　
　　一个时辰后。
　　
　　凉粉已经定形。
　　
　　是偏黄的颜色。
　　
　　粮铺里是有两种豌豆。
　　
　　她买的是白豌豆，所以做出来偏黄。
　　
　　比起青豌豆，白豌豆更适合做凉粉，豆香更为浓郁。
　　
　　“闻着好香啊～”
　　
　　两锁一聪在旁边闻了闻凉粉。
　　
　　还没拌呢，感觉单吃都好吃。
　　
　　幼暖拿起一块切开，不算最光滑的，也不算粗糙。
　　
　　因为幼暖舍不得过太多遍水。
　　
　　浆水过滤得少，所以没有那么光滑。
　　
　　凉粉切条，每人一碗。
　　
　　舀上酸汤汁，淋上一小勺辣椒油，撒几颗葱花。
　　
　　这样一碗简单的豌豆凉粉便成了……